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如果是每天都要喝上一兩杯咖啡的咖啡迷，又品嚐過許多種店家或是超商的咖啡，一定就知道，一杯咖啡的好壞，無非是取決於咖啡豆的烘焙跟咖啡泡制的方法。想要擁有一杯好喝的咖啡，咖啡豆與沖泡的過程，缺一不可！
就咖啡豆來說，咖啡豆裡所含的香精油在200攝氏度高溫下就會蒸發掉。烘焙過程中萃取的香精油越多，咖啡的味道就越苦，咖啡香味越濃。根據咖啡豆的顏色可以判斷出它們是經過什麼烘焙方式進行加工的。生咖啡豆的顏色發白，甚至稍微有點發青，通過烘焙，顏色會變得更深，呈棕色到黑色。
因此，烘焙的過程控制的好不好，可是直接影響一杯咖啡的味道！
除了好的咖啡豆，咖啡泡制的時間長短，也對咖啡的味道和成分有影響。如果你想把所有咖啡因都提取出來，泡制時間越長越好，並要選擇顏色更深的烘焙方式。一般咖啡店使用半自動的咖啡機，每一杯咖啡的味道好壞，都取決於沖煮咖啡的人是否技術優良。
就一般消費者來說，不但不會烘焙咖啡豆，也不常使用咖啡機，想喝一杯好喝的咖啡是否真的那麼困難？
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